Salade de patates douces au wasabi

Peler les patates douces à l'aide d'un économe et les couper en cubes à l'aide d'un couteau éminceur.

Les faire cuire pendant 30 minutes à l'aide d'un cuit-vapeur.

Mettre les patates douces dans un saladier et les écraser à l'aide d'un presse-purée.

Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante, puis 30 minutes au frais.

Assaisonner la purée de sel et y ajouter la mayonnaise. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Mélanger dans un bol la mayonnaise, le lait et le wasabi à l'aide d'un fouet puis saler légèrement.

Emincer la ciboule à l'aide d'un couteau éminceur.

Dresser la salade de patate douce dans un plat de présentation.

Napper de sauce au wasabi puis parsemer de ciboule et de graines de sésame. Déguster bien frais.