Inarizushi

Mettre le riz dans une passoire et le rincer sous le robinet jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule devienne claire.

Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser refroidir.

Verser le riz et l'eau dans une autre casserole puis porter à ébullition. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois puis couvrir et faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Verser le riz dans un grand plat peu profond et l'arroser avec la sauce vinaigrée. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis laisser refroidir à température ambiante.

Farcir chaque poche de tofu avec le riz à l'aide d'une cuillère à café. Parsemer de graines de sésame.

Couper le concombre en deux dans la longueur à l'aide d'un couteau éminceur puis l'émincer en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

Garnir le riz avec un peu de concombre et d'oeufs de saumon.

Dresser les inarizushis sur une assiette de présentation et décorer avec un peu de mâche. Déguster sans attendre.