Potage tomate avocat

Peler l'oignon et le ciseler à l'aide d'un couteau éminceur. Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail.

Ouvrir les avocats en deux, prélever la chair à l'aide d'une cuillère à soupe puis la couper en dés à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire dorer l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

Concasser grossièrement les tomates à l'aide d'un couteau éminceur et les ajouter dans la casserole. Assaisonner de sel, poivre, sucre et thym.

Ajouter les dés d'avocat puis mouiller avec le bouillon chaud. Faire cuire à frémissements pendant 30 minutes.

En fin de cuisson, ajouter le vinaigre balsamique puis mixer le potage à l'aide d'un mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Couper la chair de l'avocat en petits dés à l'aide d'un couteau éminceur.

Dresser le potage dans des bols individuels à l'aide d'une louche. Décorer avec un peu d'avocat et parsemer de piment d'Espelette.

Faire tomber quelques gouttes d'huile d'olive sur les potages et déguster sans attendre.