Viandes variées

Pavé de cheval au munster

  • 45 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 25 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 585
    Calories
Étape 1
Préparation de l'accompagnement
1
Peler les pommes de terre à l'aide d'un économe et les couper en quartiers à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Les faire cuire à l'aide d'un cuit-vapeur pendant 20 minutes.
Étape 2
Préparation de la crème de munster
1
Verser la crème dans une casserole et faire chauffer sur feu doux. Couper le munster en petits dés à l'aide d'un couteau éminceur, les mettre dans la casserole.
2
Remuer à l'aide d'une cuillère en bois sur feu doux, jusqu'à ce que le munster fonde et s'incorpore bien à la crème.
3
Mettre la noix de muscade puis assaisonner de sel et de poivre. Réserver au chaud.
Étape 3
Cuisson du pavé de cheval
1
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les pavés de cheval pendant 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer, puis réserver au chaud.
Étape 4
Dressage
1
Ciseler finement la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Couper les pavés en tranches à l'aide d'un couteau de chef. Les dresser sur des assiettes individuelles et les napper de crème de munster.
3
Accompagner de pommes de terre et parsemer de ciboulette. Déguster bien chaud.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le pavé de cheval
600 g Pavé(s) de cheval
2 c. à soupe Huile d'olive
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour la crème de munster
75 g Munster
30 cl Crème liquide (fleurette)
1 pincée(s) Noix de muscade en poudre
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour le dressage
4 Pomme(s) de terre
10 tige(s) Ciboulette