Topping gourmand : caramel, céréales soufflées et chantilly

Verser le sucre dans une casserole et faire fondre sur feu moyen.

Lorsque le sucre commence à blondir, ôter la casserole du feu et verser la crème liquide.

Attention aux projections !

Fouetter jusqu'à ce que la crème soit bien incorporée et le caramel liquide.

Ajouter la fleur de sel, mélanger une nouvelle fois puis réserver.

Si le caramel devient dur, le faire réchauffer à feu doux dans une casserole.

A l'aide d'un batteur, monter la crème en chantilly dans un saladier en y ajoutant petit à petit le sucre.

Lorsque la chantilly est bien ferme, à l'aide d'une maryse, la disposer dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Répartir le yaourt dans des coupes puis ajouter la moitié du caramel à l'aide d'une cuillère à café.

Surmonter le caramel de chantilly et parsemer les céréales soufflées.

Finir par un cordon de caramel et servir de suite.