Crèmes

Flan au chocolat

  • 2h50
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 40 min
    Cuisson
  • 2h
    Repos
  • 246
    Calories
Étape 1
Préparation des flans au chocolat
1
Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6).
2
Porter le lait à ébullition dans une casserole.
3
Pendant que le lait chauffe, casser le chocolat en petits morceaux.
4
Hors du feu, introduire le chocolat dans la casserole et le laisser fondre pendant 2 minutes. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour homogénéiser l'appareil.
5
Mélanger le sucre et le cacao dans un saladier à l'aide d'une maryse.
6
Incorporer les œufs un à un.
7
Verser le lait chocolaté en filet dans le saladier tout en mélangeant à l'aide d'une maryse.
8
Déposer les ramequins dans un plat allant au four.
9
Remplir les ramequins d'appareil à flan à l'aide d'une louche.
10
Remplir le plat d'eau bouillante pour former un bain marie.
11
L'eau doit arriver au même niveau que celui des flans dans les ramequins.
12
Enfourner pendant 35 minutes environ.
Étape 2
Dressage
1
Sortir les ramequins du bain marie et les essuyer à l'aide d'un torchon.
2
Les laisser revenir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pour au moins deux heures de refroidissement.
3
Servir bien frais.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour les flans au chocolat
100 g Chocolat noir
3 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
50 cl Lait entier
100 g Sucre roux
1 c. à soupe Cacao en poudre