Bitosso

Laver les épinards sous l'eau froide et les égoutter à l'aide d'une passoire. Les hacher finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Peler les oignons et les ciseler à l'aide d'un couteau éminceur.

Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail.

Peler le gingembre à l'aide d'un économe et le râper finement à l'aide d'une râpe.

Couper le piment en deux et l'épépiner. Le hacher finement à l'aide d'un couteau d'office.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire suer les oignons pendant 5 minutes.

Ajouter l'ail, le gingembre et le piment, puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter les épinards et mélanger.

Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les épinards réduisent de moitié.

Assaisonner de sel et poivre puis mélanger.

Dresser le bitosso dans un plat de présentation et déguster bien chaud.