Potage lyonnais

Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe puis les couper en gros morceaux à l'aide d'un couteau de chef.

Couper la tige du potimarron et l'évider. Le couper en gros morceaux à l'aide d'un couteau de chef.

Verser le bouillon de légumes dans une casserole puis ajouter le potimarron et les pommes de terre.

Faire cuire environ 20 minutes sur feu moyen.

Lorsque les pommes de terre et le potimarron sont tendres, les sortir à l'aide d'un écumoire et les mixer à l'aide d'un robot mixeur.

Ajouter un peu de bouillon afin d'obtenir la consistance souhaitée.

Saler et ajouter la noix de muscade.

Couper l'emmental en petit dés à l'aide d'un couteau d'office et le disposer dans les bols.

Verser le potage à l'aide d'une louche puis répartir la crème liquide.

Servir bien chaud.