Rollitos de atun (roulés au piment et thon)

Préchauffer le four en mode grill au maximum.

Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé.

Retirer la tige des poivrons et les couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau éminceur.

Poser les poivrons sur la plaque de four, la peau tournée vers le haut.

Enfourner pendant 10 minutes jusqu'à ce que la peau noircisse.

Les sortir du four et les enfermer dans un sac congélation pendant quelques minutes.

Emulsionner l'huile d'olive, le vinaigre de vin et le jus de citron dans un saladier à l'aide d'un fouet.

Ajouter le sucre, le piment de Cayenne et du sel puis mélanger et réserver.

Eplucher les gousses d'ail et retirer le germe. Les émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Ecraser le thon dans un bol avec l'ail à l'aide d'une fourchette et bien mélanger.

Lorsque les poivrons ont refroidi, retirer leur peau à l'aide d'un couteau éminceur puis les tailler en lamelles grossières.

Garnir les lamelles de poivron de farce au thon et les rouler.

Faire tenir les rollitos à l'aide de pics en bois.

Disposer les rollitos de atun dans un plat de service et napper de vinaigrette.

Servir frais.