Soupe de potimarron au crabe

Fendre légèrement les pinces de crabe à l'aide d'une pince à crustacés.

Emincer finement la cive à l'aide d'un couteau éminceur. Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail.

Peler le potimarron à l'aide d'un couteau de chef. L'épépiner et le couper en cubes. Peler la carotte à l'aide d'un économe et la couper en rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.

Peler la pomme de terre à l'aide d'un économe et la couper en dés à l'aide d'un couteau éminceur.

Oter les fils de la branche de céleri à l'aide d'un économe et la couper en petits tronçons à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire suer la cive pendant 5 minutes. Ajouter les pinces de crabe et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles rougissent.

Ajouter l'ail, le potimarron, les carottes, les pommes de terre, le céleri et le bouquet garni.

Assaisonner de sel et poivre puis arroser avec le lait et l'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps.

Oter ensuite le bouquet garni et les pinces de crabe à l'aide d'une écumoire. Mixer les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une soupe lisse.

Hacher le persil à l'aide d'un couteau éminceur. Décortiquer les pinces de crabe afin d'en extraire la chair.

Verser la soupe dans des bols individuels à l'aide d'une louche et y déposer la chair de crabe dessus.

Y verser un peu de crème épaisse et parsemer de persil. Déguster sans attendre.