Potage de riz aux gombos

Rincer les épinards et les égoutter à l'aide d'une passoire puis les hacher finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Rincer les gombos et ôter leur pédoncule puis les couper en rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.

Verser le bouillon de légumes dans une casserole et porter à ébullition. Y plonger les épinards et les gombos puis saler et poivrer.

Faire cuire à petits frémissements pendant 15 minutes en enlevant régulièrement la mousse formée par les gombos à l'aide d'une écumoire.

Verser le riz dans une passoire et le rincer sous l'eau du robinet jusqu'à ce que l'eau soit claire. L'ajouter dans la casserole et prolonger la cuisson de 20 minutes à couvert.

Dresser le potage dans des bols individuels à l'aide d'une louche.

Déposer quelques gouttes d'huile d'olive à la surface et déguster bien chaud.