Financier aux légumes

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Faire chauffer le beurre dans une casserole tout en fouettant jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée puis réserver.

Râper le parmesan à l'aide d'une râpe à fromage.

Couper les olives en rondelles et les tomates en petits morceaux à l'aide d'un couteau d'office.

Monter les blancs en neige dans un saladier à l'aide d'un batteur.

Incorporer délicatement la farine, la poudre d'amande, le parmesan, le romarin et le sel puis les olives, les tomates et enfin le beurre fondu à l'aide d'une cuillère en bois.

Verser la pâte dans des moules à financier.

Enfourner pendant 12 à 15 minutes.

Démouler les financiers et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Laisser refroidir avant de servir.