Blanquette de veau facile à la vanille

Éplucher les carottes à l'aide d'un économe et les détailler en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau d'office.

Couper le bout terreux des champignons de Paris à l'aide d'un couteau d'office puis les rincer sous un jet d'eau fraîche.

Tailler les champignons en lamelles.

Découper la viande en gros morceaux de même taille à l'aide d'un couteau de chef. Prévoir deux morceaux par convives.

En profiter pour éventuellement éliminer les parties grasses de la viande qui ont peu d'intérêt dans cette recette.

Saler et poivrer les morceaux de viande.

Fendre la gousse de vanille en deux à l'aide d'un couteau d'office et en extraire les grains noirs en grattant l'intérieur de la gousse avec la pointe du couteau.

Équiper le robot du mélangeur et de la protection anti-condensation.

Placer l'huile et les morceaux de viande dans le bol du robot et régler la température à 140°C. Régler la vitesse pour obtenir pendant toute la durée de la cuisson un mélange alternatif lent toutes les 30 secondes .

Cuire pendant 5 minutes.

Les morceaux de viande doivent être dorés sur toutes leurs faces.

Stopper l'agitation et saupoudrer de fécule.

Émietter le cube de bouillon de volaille dans le bol et mouiller avec l'eau.

Ajouter les carottes et les champignons, baisser la température à 100°C, fermer le bol avec le couvercle anti-éclaboussures et reprendre la cuisson pendant 1 heure et 20 minutes en conservant le même réglage de mélange.

Ajouter la crème fleurette et les graines de vanille, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Répartir la blanquette dans des assiettes chaudes et servir sans attendre.