Pizza aux aubergines

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Ôter le pédoncule de l'aubergine et la couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau d'office.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer les rondelles d'aubergines.

Faire cuire 7 minutes au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les sortir du four et réserver.

Augmenter la température du four à 240 °C (Th. 8).

Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à pizza sur le plan de travail fariné, puis la transvaser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Napper la pâte de coulis de tomates à l'aide d'une cuillère à soupe.

Eplucher et émincer très finement la gousse d'ail à l'aide d'un couteau éminceur et la disperser sur le coulis de tomates.

Déposer les rondelles d'aubergines puis la mozzarella préalablement coupée en petites lamelles.

Assaisonner de sel et de poivre puis saupoudrer d'origan séché.

Faire cuire une dizaine de minutes au four jusqu'à ce que la mozzarella soit bien gratinée.

Sortir la pizza du four et la déposer sur un plat de service.

Servir immédiatement.