Daube de boeuf (basse température)

Détailler la viande en gros cubes à l'aide d'un couteau de chef puis réserver.

Peler les carottes à l'aide d'un économe et les détailler en fines rondelles à l'aide d'un couteau de chef puis réserver.

Peler l'oignon à l'aide d'un couteau d'office et l'émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur puis réserver.

Ouvrir la bouteille de vin à l'aide d'un tire-bouchon.

Disposer l'ensemble des ingrédients dans un grand plat à bord haut puis verser le vin.

Laisser mariner pendant 1h.

Préchauffer le four à 90°C (Th.3).

Egoutter les ingrédients à l'aide d'une passoire placée au dessus d'un saladier.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte.

Faire dorer les cubes de viande avec les légumes sur feu assez vif.

Saler et poivrer. Ajouter le thym et le laurier puis mélanger à l'aide d'une spatule.

Verser le vin recueilli dans le saladier.

Couvrir et enfourner pendant 8 heures.

Mélanger la maïzena avec un peu d'eau froide dans un verre ballon à l'aide d'une cuillère à café.

Ajouter un peu de sauce de la daube puis reverser le tout dans la cocotte.

Mélanger à l'aide d'une spatule et laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes.

Lier la sauce à la maïzena permet de lui donner plus de consistance.

Retirer du feu puis ajouter les feuilles de persil plat.

Servir de suite.