Soupe de poireaux au haddock

Éplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe. Les laver et les détailler en gros dés à l'aide d'un couteau d'office.

Fendre les poireaux en deux à l'aide d'un couteau d'office et les rincer longuement sous un filet d'eau froide pour éliminer le sable ou la terre qu'ils sont susceptibles de contenir.

Les émincer assez finement à l'aide d'un couteau de chef.

Détailler les tranches de haddock fumé en lanières à l'aide d'un couteau d'office.

Placer les pommes de terre et les 4/5èmes des poireaux dans une grande casserole.

Émietter le cube de bouillon de légume dans la casserole. Ajouter l'eau et le sel.

Porter à ébullition et cuire à couvert pendant 15 minutes.

Ajouter la moitié du haddock fumé et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Ajouter la crème liquide, poivrer et mixer finement à l'aide d'un mixeur plongeant.

Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive.

Ajouter le poireau réservé et le faire suer pendant 3 minutes en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

Répartir la soupe dans des bols.

Ajouter le reste de haddock et quelques éclats de poireau.

Verser la crème liquide sur chaque bol et servir sans attendre.