Pikliz

Détacher les feuilles du chou et les superposer à plat. Les émincer en fines lanières à l'aide d'un couteau éminceur.

Peler les carottes à l'aide d'un économe et les râper à l'aide d'une râpe. Peler l'oignon et le ciseler à l'aide d'un couteau éminceur.

Epépiner le piment et le couper en rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.

Mettre tous les légumes dans un saladier et parsemer de thym effeuillé. Mettre le sel puis verser l'huile d'olive. Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.

Transvaser l'ensemble dans un grand bocal stérilisé et recouvrir avec le vinaigre. Fermer hermétiquement et laisser reposer au frais pendant 24 heures.

Déposer les pikliz directement dans le bocal à table et déguster comme un condiment, en accompagnement d'une viande grillée par exemple.