Empanadillas

Préchauffer le four à 200°C (Th.7).

Ciseler le persil à l'aide d'une paire de ciseaux.

Couper le gruyère en dés de 5mm à l'aide d'un couteau de chef.

Couper les olives, les tomates confites et les anchois en petits morceaux à l'aide d'un couteau de chef.

Mélanger le persil, le gruyère, les olives, les tomates et les anchois dans un saladier avec le piment de Cayenne et le concentré de tomate à l'aide d'une fourchette.

Abaisser la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 3 mm d'épaisseur puis découper des disques à l'aide d'un emporte-pièce.

Déposer un peu de garniture au milieu de chaque disque.

Dans un bol, battre l'œuf à l'aide d'une fourchette puis dorer le tour de chaque disque à l'aide d'un pinceau à dorure et rabattre la pâte pour former l'empanadillas.

Souder les bords des empanadillas à l'aide de la pointe d'un couteau de cuisine.

Dorer les empanadillas à l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau à dorure.

Déposer les empanadillas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sortir les empanadillas du four et servir chaud.