Biscotti ou croquets

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre et l'extrait de vanille à l'aide d'un batteur jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Réduire le batteur à vitesse moyenne puis incorporer la farine, la levure et le sel.

Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Former 2 boudins de pâte, les déposer sur la plaque à pâtisserie.

Enfourner pendant 20 minutes.

Sortir les pâtons du four, les laisser refroidir pendant 15 minutes.

Couper les pâtons en tranches à l'aide d'un couteau scie, les disposer sur la plaque à pâtisserie.

Faire cuire de nouveau au four à 180°C (Th.6) pendant 13 à 15 minutes en retournant les biscotti à mi-cuisson.

Sortir les biscotti du four, les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Servir les biscotti froids et les conserver dans une boîte en fer.