Tuluk (papillote au manioc)

Hacher le porc à l'aide d'un hachoir à viande.

Peler l'oignon et le ciseler à l'aide d'un couteau éminceur. Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire suer les oignons pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter le porc haché et bien mélanger pour que la viande ne s'agglomère pas. Assaisonner de sel et poivre.

Verser le lait de coco et mélanger. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que la viande ait absorbé tout le liquide.

Hacher la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur et l'ajouter à la viande. Mélanger hors du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Découper les feuilles de bananier à l'aide d'une paire de ciseaux afin d'obtenir autant de rectangles que de convives.

Chauffer les feuilles de bananier à l'aide d'un chalumeau pour les assouplir et faire ressortir leur huile essentielle, ce qui parfumera les papillotes.

Il est possible d'effectuer cette opération au-dessus de la flamme d'une gazinière ou avec un fer à repasser chaud.

Peler le manioc à l'aide d'un économe puis le râper à l'aide d'une râpe. Mettre la chair dans un saladier, saler et mélanger.

Prendre la moitié de la chair de manioc et la déposer au milieu de chaque feuille, en petits tas rectangulaires.

Déposer au-dessus la farce au porc en tassant bien à l'aide d'une cuillère en bois. Recouvrir enfin avec le reste de chair de manioc.

Rabattre les bords de la feuille pour envelopper le tuluk, en formant un cylindre. Plier les extrémités et les maintenir fermement à l'aide de cure-dents.

Mettre les tuluks dans un cuit-vapeur et les faire cuire pendant 1 heure.

Dresser les tuluks sur une assiette de présentation et ôter les feuilles de bananier. Déguster chaud.

Il est possible de les déguster froid, comme en-cas, en les épluchant comme une banane.