Panikeke (beignets)

Eplucher la banane, l'écraser dans un bol à l'aide d'une fourchette.

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la levure et le sel.

Creuser un puits au centre, verser l'eau progressivement. Mélanger à l'aide d'un fouet.

Ajouter l'extrait de vanille, la pulpe de banane puis mélanger.

Faire chauffer l'huile dans une friteuse. Plonger délicatement des petites portions de pâte à l'aide de deux cuillères à café.

Lorsque les beignets remontent à la surface, baisser le feu et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.

Egoutter les panikekes à l'aide d'une écumoire, les déposer sur une assiette plate recouverte de papier absorbant.

Dresser les panikekes sur un plat de service, les saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une passette.

Déguster encore tiède.