Soupe de quinoa

Peler les carottes et les navets à l'aide d'un économe puis les couper en petits dés à l'aide d'un couteau de chef.

Retirer la partie filandreuse de la branche de céleri puis la couper en petits dés à l'aide d'un couteau de chef.

Eplucher l'ail et l'oignon à l'aide d'un couteau de chef puis les émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans la casserole et y faire dorer l'ail et l'oignon.

Ajouter les dés de légumes et mouiller avec le bouillon de volaille.

Assaisonner de sel et de poivre.

Porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire à couvert pendant 15 minutes.

Ajouter le quinoa rincé et les petits pois puis poursuivre la cuisson à couvert pendant 20 minutes.

Hors du feu, ajouter la branche de menthe et laisser le quinoa gonfler pendant 5 minutes.

Retirer la branche de menthe et verser la soupe dans un plat de servir.

Saupoudrer de persil ciselé puis servir immédiatement.