Poi (crème de banane)

Eplucher les bananes et les couper en grosses rondelles à l'aide d'un couteau d'office.

Prélever le zeste du citron à l'aide d'une râpe puis en extraire le jus à l'aide d'un presse-agrumes.

Mettre les bananes dans un blender. Ajouter le lait de coco, le jus et le zeste de citron, le sucre et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtention d'un appareil lisse.

Entreposer au frais, directement dans le bol du blender pendant 30 minutes.

Eplucher la banane et la couper en rondelles à l'aide d'un couteau d'office.

Verser le Poi dans des coupelles individuelles et servir avec quelques rondelles de bananes.

Déguster bien frais.