Soupe de poireaux

Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe.

Eplucher l'ail et l'oignon à l'aide d'un couteau d'office.

Enlever la terre sur les poireaux : les fendre en deux jusqu'à la moitié et les passer abondamment sous l'eau.

Détailler les pommes de terre en cubes puis le poireau et l'oignon en rondelles à l'aide d'un couteau de chef.

Verser l'huile dans une casserole et y ajouter les pommes de terre, le poireau et l'oignon. Faire suer quelques instants.

Couvrir d'eau à hauteur puis laisser cuire.

Egoutter les légumes à l'aide d'une passoire en conservant l'eau de cuisson.

Verser les légumes dans un blender et ajouter peu à peu l'eau de cuisson. Mixer jusqu'à obtention d'une consistance veloutée.

Ajouter l'eau de cuisson petit à petit dans le blender permet d'obtenir la consistance désirée.

Verser la soupe dans un bol à l'aide d'une louche.

Ciseler le persil à l'aide d'un couteau de chef.

Surmonter de crème fraîche et de persil puis servir de suite.