Boulettes de boeuf à la mexicaine

Porter à ébullition deux casseroles d'eau salée.

Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet dans une des casseroles et plonger les œufs dans l'autre casserole pendant 10 minutes.

Egoutter le riz dans une passoire et réserver.

Sortir les œufs de la casserole et les placer sous un jet d'eau froide pour stopper la cuisson. Les écaler puis les réserver.

Peler les gousses d'ail et ôter leur germe à l'aide d'un couteau d'office.

Dans un saladier, réduire les gousses d'ail en purée à l'aide d'un presse-ail.

Eplucher l'oignon à l'aide d'un couteau d'office et l'émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Prélever les feuilles de coriandre, les ciseler à l'aide d'un couteau éminceur.

Dans le saladier, mélanger le boeuf hâché, l'ail, l'oignon, le cumin, la coriandre et le riz cuit.

Assaisonner de sel et de poivre.

Couper les œufs durs en petits morceaux à l'aide d'un couteau d'office.

Envelopper chaque morceau d'œuf de préparation au bœuf et former des boulettes de la taille d'une noix.

Eplucher l'oignon à l'aide d'un couteau d'office et l'émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Mixer la pulpe de tomate avec l'oignon et le piment dans un robot mixeur. Assaisonner avec du sel.

Dans une casserole, faire chauffer la sauce tomate, ajouter les boulettes de boeuf.

Couvrir la casserole et faire cuire sur feu moyen pendant 30 minutes.

Dresser les boulettes et leur sauce dans des assiettes creuses et servir chaud.