Crevettes à la vanille

Décortiquer entièrement les gambas. Inciser légèrement le dos à l'aide d'un couteau d'office et ôter le boyau noir central.

Peler les échalotes et les ciseler à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les échalotes pendant 5 minutes.

Ajouter les gambas et remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Saler et poivrer.

Fendre la gousse de vanille en deux à l'aide d'un couteau d'office et gratter l'intérieur avec la lame pour récupérer les graines.

Verser le lait de coco dans les gambas et ajouter les graines de vanille. Mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes à découvert.

Ciseler la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur.

Répartir les gambas dans des assiettes creuses, parsemer de ciboulette et servir chaud.