Tarte polenta et légumes

Verser le lait dans une casserole. Saler et poivrer puis porter à ébullition.

Verser la polenta en pluie, ajouter le curry et baisser sur feu doux.

A l’aide d'une spatule, remuer constamment jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole.

Ajouter le beurre et remuer une dernière fois.

Chemiser les moules à tartelette à l'aide de papier sulfurisé.

Remplir les moules avec la polenta et laisser tiédir.

Il est nécessaire que la polenta soit assez sèche pour qu'elle devienne un fond de tarte suffisamment solide.

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Saler et plonger les petits pois, les faire cuire pendant 10 minutes.

Débarrasser les petits pois dans une passoire à l'aide d'une écumoire, réserver.

Reporter la casserole d'eau à ébullition. Saler et plonger les fèves, les faire cuire pendant 8 minutes.

Les égoutter à l'aide d'une passoire et réserver.

Pour conserver une belle couleur verte aux légumes, les passer immédiatement sous l'eau froide ou dans un saladier rempli de glaçons.

Préchauffer le four à 160°C (Th.5).

Assouplir le fromage frais dans un bol à l'aide d'une fourchette. Recouvrir chaque fond de tarte de fromage frais à l'aide d'une maryse.

Parsemer de fèves et de petits pois. Saler et poivrer légèrement puis verser un trait d'huile d'olive sur chaque tarte.

Enfourner pendant 5 minutes.

Sortir délicatement les fonds de tarte et les déposer sur des assiettes.

Déposer une feuille de persil plat sur chaque tarte, saupoudrer de curry et servir de suite.