Pommes de terre farcies au fromage frais et à la ciboulette

Laver et placer les pommes de terre dans une casserole.

Les couvrir largement d'eau froide et porter à ébullition.

Compter 20 minutes de cuisson.

Saler et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Égoutter les pommes de terre dans une passoire.

Éplucher les pommes de terre à l'aide d'un couteau d'office.

Les couper aux deux tiers de leur hauteur. Réserver la partie supérieure dans un bol.

Évider les pommes de terre à l'aide d'une cuillère parisienne en laissant environ 1 cm d'épaisseur de chair.

Réserver la chair retirée dans le bol.

Déposer les pommes de terre évidées dans un plat allant au four.

Si elles ont tendance à se coucher dans le plat, couper légèrement leur base pour obtenir une assise.

Écraser la chair de pomme de terre réservée à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le fromage frais et mélanger.

Ciseler finement la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur et l'ajouter dans le bol.

Poivrer et mélanger jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.

Préchauffer le four à 200°C (Th.7).

Transférer la farce dans une poche à douille munie d'une douille cannelée à l'aide d'une maryse.

Répartir la farce dans les pommes de terre évidées puis enfourner pendant 10 minutes.

Sortir les pommes de terre du four et servir sans attendre.

Ces pommes de terre farcies peuvent également être servies tièdes ou froides.