Spaghetti au pesto rustique de roquette et noix

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.

Ajouter les spaghetti, mélanger à l'aide d'une fourchette pour qu'elles ne s'agglomèrent pas.

Cuire le temps indiqué sur le paquet.

Pendant la cuisson des pâtes, préparer le pesto.

Couper le parmesan en dés à l'aide d'un couteau éminceur.

Éplucher la gousse d'ail à l'aide d'un couteau d'office puis la couper en quatre.

Sur la planche à découper, déposer la roquette et l'ail puis hacher le tout à l'aide d'un couteau éminceur,

Sa longue lame permet d'avoir un geste efficace.

Quand le volume de la roquette a bien réduit, ajouter les dés de parmesan et les cerneaux de noix.

Hacher de nouveau jusqu'à ce que les noix et le fromage soient réduits en petits morceaux.

Transférer le hachis dans un saladier puis mettre le sel et le poivre.

Ajouter l'huile de colza et l’huile de noix, mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.

Juste avant d'égoutter les pâtes, prélever deux cuillères à soupe d'eau dans la casserole et les verser dans le saladier, mélanger.

L'eau de cuisson des pâtes contient de l'amidon qui va permettre de lier la sauce.

Égoutter les spaghetti dans une passoire.

Les verser dans le saladier et mélanger.

Répartir les spaghetti au pesto dans des assiettes et déguster sans attendre.