Galettes nantaises

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Battre légèrement le beurre dans un saladier à l'aide d'un batteur.

Incorporer la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Pétrir ensuite la pâte à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail préalablement fariné.

Découper des ronds de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.

Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Dorer la surface des biscuits avec le jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau.

Tracer des croisillons sur la pâte à l'aide d'une fourchette.

Enfourner et faire cuire 10 minutes.

Sortir les galettes du four et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Déguster les galettes dés qu'elles sont refroidies ou bien les conserver dans une boîte en fer.