Crème renversée aux amandes

Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau.

Dès que le caramel prend une couleur rousse, retirer du feu puis verser immédiatement dans des ramequins. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).

Dans un grand saladier, battre les œufs et le sucre semoule.

Prélever les zeste du citron à l'aide d'un zesteur et les ajouter au mélange œufs-sucre.

Porter le lait à ébullition dans une casserole.

Verser le lait bouillant sur les œufs et le sucre tout en fouettant.

Incorporer la poudre d'amandes.

Couler ensuite la préparation dans les ramequins à l'aide d'une maryse.

Disposer les ramequins dans un plat assez profond et verser de l'eau jusqu'aux 3/4 de hauteur des ramequins.

Faire cuire au bain-marie au four pendant 45 à 50 minutes environ.

Sortir ensuite les ramequins du four et laisser refroidir puis réserver au frais.

Faire griller une poignée d'amandes effilées dans une poêle.

Au moment de servir, retourner les crèmes sur des assiettes et laisser le caramel s'écouler.

Décorer les crèmes avec des amandes effilées grillées puis servir.