Kokoda

Extraire le jus des citrons à l'aide d'un presse-agrumes.

Couper les filets de poisson en petits cubes de la taille d'une bouchée à l'aide d'un couteau éminceur puis débarrasser dans un plat.

Arroser avec le jus de citron, mélanger et couvrir de film alimentaire. Entreposer au frais pendant 8 heures.

Emincer finement l'oignon rouge, couper les tomates en quartiers puis couper le poivron en lanières.

Hacher la ciboulette et couper le piment en rondelles.

Egoutter le poisson dans une passoire et le rincer rapidement sous l'eau froide afin d'éliminer l'excès d'acidité du citron.

Mettre le poisson dans un saladier, ajouter les légumes et arroser de lait de coco. Saler, poivrer et mélanger.

Tapisser le fond d'un plat de service avec les feuilles de laitue.

Garnir avec le kokoda et servir bien frais.