Faikakai

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.

Mettre le lait et le beurre dans un bol, faire chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes.

Verser ensuite dans le saladier et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné, pétrir la boule de pâte et la rouler de façon à former un long boudin.

Diviser en morceaux de taille égale à l'aide d'un coupe-pâte, en prévoir 4 par personne. Puis les façonner en boulettes de la taille d'une belle noix.

Remplir une casserole d'eau et la porter à ébullition.

Pour que les boulettes puissent bien gonfler et ne pas coller les unes aux autres, il est conseillé d'utiliser deux casseroles pour la cuisson.

Plonger délicatement les faikakais dans l'eau frémissante.

Lorsque les faikakais remontent à la surface, réduire le feu au minimum, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.

Egoutter les faikakais à l'aide d'une écumoire et les mettre dans un grand plat creux. Couvrir le plat de film alimentaire et réserver.

Verser le sucre et l'eau dans une casserole, faire chauffer sur feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à formation d'un caramel doré.

Verser le lait de coco dans une casserole et le faire chauffer su feu moyen.

Retirer la casserole de caramel du feu, verser délicatement le lait de coco chaud.

Remuer énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.

Remettre la casserole sur feu doux et continuer la cuisson pendant 1 minute pour homogénéiser le caramel.

Répartir les faikakais dans des bols individuels à l'aide d'une écumoire.

Napper généreusement de caramel au lait de coco, décorer de feuilles de menthe et servir chaud.

Il est possible de les consommer le lendemain. Il suffira de les réchauffer au micro-ondes.