Poulet fafa

Laver soigneusement les épinards sous l'eau froide car les feuilles contiennent souvent des traces de terre.

Egoutter les feuilles dans une passoire, les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Emincer l'oignon et hacher l'ail à l'aide d'un couteau éminceur.

Peler le gingembre à l'aide d'un économe, le râper finement.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire dorer l'oignon pendant 5 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter les cuisses de poulet, les faire colorer sur leurs deux côtés.

Saler, poivrer puis ajouter l'ail et le gingembre. Verser le lait de coco et l'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Incorporer ensuite les épinards, rectifier l'assaisonnement si besoin. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Servir le poulet dans des assiettes individuelles, avec les épinards et la sauce.

Déguster bien chaud, avec du riz nature par exemple.