Gâteau tahitien chocolat et coco

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Casser le chocolat en morceaux et couper le beurre en dés à l'aide d'un couteau d'office.

Mettre le chocolat et le beurre dans un saladier, faire fondre au micro-ondes pendant 1 minute à faible puissance.

Sortir le saladier du micro-ondes, mélanger à l'aide d'un fouet. Remettre à fondre pendant 1 minute.

Incorporer le sucre puis les œufs un par un, bien mélanger entre chaque œuf.

Ajouter la farine, la levure, le sel et la crème liquide. Mélanger l'ensemble à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un appareil homogène.

Tapisser le fond d'un moule à manqué avec du papier sulfurisé, verser l'appareil à gâteau. Enfourner pendant 35 minutes.

A la sortie du four, laisser le gâteau refroidir complètement à température ambiante, puis le démouler.

Ouvrir la noix de coco en deux en la frappant avec un petit marteau au niveau de l'équateur.

Prélever la moitié de la chair en la décollant de la coque avec la lame d'un couteau d'office. Garder l'autre moitié pour une autre préparation.

Retirer la peau brune extérieure à l'aide d'un économe, puis râper la chair à l'aide d'une râpe. Réserver.

Faire rouler le citron sur le plan de travail en appuyant avec la paume de la main. Cela permet de presser son jus plus facilement.

Zester le citron vert à l'aide d'un zesteur, couper le citron en deux. Prélever le jus à l'aide d'un presse-agrumes.

Dans un saladier, mettre le blanc d’œuf avec le sel. Le monter en neige à l'aide d'un batteur électrique.

Lorsque les blancs commencent à se serrer, verser le sucre en pluie et le jus du citron vert. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation devienne brillante.

Transpercer la surface du gâteau avec un cure-dent de part en part. Cela permettra au gâteau d'absorber le glaçage et de le rendre plus moelleux.

Étaler le glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule.

Parsemer généreusement la surface de noix de coco râpée et de zestes de citron vert.

Laisser reposer pendant 1 heure au frais.

Couper le gâteau en parts. Couper un citron vert en rondelles et les poser sur chaque part.

Servir bien froid.