Soupe indienne au poulet

Éplucher l'oignon rouge et la gousse d'ail puis les émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Éplucher les carottes à l'aide d'un économe et les détailler en rondelles.

Débarrasser les courgettes de leurs extrémités et les détailler en petits dés.

Émincer les filets de poulet en lanières puis en morceaux d'environ 2 cm de côté.

Dans une casserole, faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient colorés sur toutes leurs faces. Les réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, verser les oignons, l'ail, les épices et un peu de sel. Cuire pendant 2 minutes en mélangeant souvent.

Cette étape permet de torréfier les épices et de leur donner un petit goût grillé.

Ajouter les légumes émincés et la pulpe de tomate. Mouiller avec de l'eau et poursuivre la cuisson à petits bouillons pendant 10 minutes.

Retirer à peu près la moitié des légumes à l'aide d'une écumoire et mixer le contenu de la casserole.

Ajouter les morceaux de poulet, les légumes réservés, les lentilles corail et le lait de coco puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.

Répartir la soupe dans 4 bols et parsemer de feuilles de persil grossièrement ciselées.