Avocado bread (cake à l'avocat)

Préchauffer le four à 175°C (Th.5/6).

Couper l'avocat en deux et ôter le noyau à l'aide d'un couteau d'office. Prélever la chair à l'aide d'une cuillère à soupe et la déposer dans le bol d'un robot.

Ajouter l’œuf entier et le lait ribot puis mixer finement.

Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.

Verser ce mélange progressivement dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène et épaisse.

Transvaser l'appareil dans un saladier et ajouter les amandes entières. Mélanger.

Graisser un moule à cake avec du beurre puis le fariner légèrement.

Verser l'appareil dans le moule à l'aide d'une maryse et enfourner pendant 50 minutes.

Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du cake : elle doit en ressortir sèche.

Démouler l'avocado bread et le servir coupé en parts, pendant qu'il est encore tiède.