Salades

Salade de cerf

  • 2h30
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 0
    Cuisson
  • 2h
    Repos
  • 328
    Calories
Étape 1
Préparation de la marinade de la viande
1
Couper la viande en fines lamelles et les mettre dans un saladier.
2
Arroser de jus de citron et mélanger.
3
Couvrir de film alimentaire et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
4
Au bout de ce temps, égoutter la viande dans une passoire et la rincer brièvement sous l'eau froide pour éliminer l'excès de jus de citron.
Étape 2
Préparation des légumes
1
Peler la carotte et la râper.
2
Couper la tomate en deux et ôter les pépins. Couper la chair en petits dés.
3
Epépiner le poivron et le couper en fines lanières.
4
Eplucher puis émincer l'oignon nouveau.
5
Eplucher et écraser l'ail.
6
Ciseler la coriandre et la ciboulette.
Étape 3
Préparation de l'assaisonnement
1
Verser le sucre et la sauce soja dans un saladier. Mélanger pour faire fondre le sucre.
2
Ajouter l'huile d'olive et poivrer.
3
Inutile de rajouter du sel car la sauce sola est déjà salée.
4
Ajouter la viande bien égouttée et les légumes.
5
Mélanger l'ensemble pour que tout soit uniformément assaisonné.
Étape 4
Dressage
1
Dresser la salade dans des assiettes de service et déguster bien frais.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la salade
600 g Filet(s) de cerf
50 cl Jus de citron
1 Carotte(s)
100 g Tomate(s)
50 g Poivron(s)
1 Oignon(s) nouveau(x)
1 Gousse(s) d'ail
4 branche(s) Coriandre
10 tige(s) Ciboulette
4 c. à soupe Sauce soja
3 c. à soupe Huile d'olive
2 c. à café Sucre semoule
1 Poivre