Amandes caramélisées au chocolat

Préchauffer le four à 200°C (Th.7).

Disposer les amandes sur une plaque de four et les faire torréfier au four pendant 10 minutes.

Mélanger le sucre roux et le cacao en poudre dans un saladier.

Porter le beurre, le miel et l'extrait de vanille à ébullition dans une poêle.

Dès que le mélange prend une couleur ambrée, verser les amandes.

Mélanger bien à l'aide d'une cuillère en bois pour que les amandes soient entièrement enrobées de caramel.

Verser les amandes dans le saladier de sucre et de cacao en poudre et mélanger.

Étaler les amandes sur une feuille de papier sulfurisé en veillant à les séparer pour qu'elles ne s'amalgament pas.

Laisser refroidir une demi-heure le temps que le caramel devienne croquant puis déguster.