Sucettes de pop corn caramélisé

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive avec le maïs à pop corn.

Couvrir et laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.

Réserver.

Dans une casserole, mettre la crème, le sucre et le miel et porter à ébullition.

Cuire jusqu'à 118°C, au stade du petit boulé à l'aide d'un thermomètre de cuisson.

Ajouter le beurre et la fleur de sel.

Cuire 2 minutes supplémentaire, en remuant sans cesse.

Oter du feu.

Verser le pop corn dans la casserole de caramel et bien mélanger de manière à enrober tout le pop corn.

Façonner des boules de pop corn à la main.

Disposer les boules de pop corn sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Piquer un pic en bois dans chaque boule de pop corn.

Laisser refroidir une heure avant de déguster.