Paillasson de courge

Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).

Couper le potimarron en deux et l'évider à l'aide d'un couteau d'office.

Le couper en gros morceaux puis le râper à l'aide d'une mandoline.

Râper le parmesan et réserver dans un bol.

Couper le jambon en lamelles à l'aide d'un couteau d'office.

Dans un saladier, battre l’œuf puis ajouter le potimarron, le parmesan, la noix de muscade et le jambon. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Assaisonner de sel et de poivre puis mélanger.

Garnir les moules à muffin de préparation à l'aide d'une spatule.

Faire cuire une dizaine de minutes au four.

Sortir du four puis démouler.

Dresser les paillassons dans des assiettes puis servir avec le mesclun.