Soupes chaudes

Soupe de haricots noirs

  • 5h10
    Temps total
  • 2h10
    Préparation
  • 3h
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 395
    Calories
Étape 1
Réalisation de la soupe
1
Rincer abondamment les haricots noirs puis les faire tremper dans un saladier d'eau pendant 2 heures.
2
Les égoutter ensuite à l'aide d'une passoire et réserver.
3
Peler l'oignon à l'aide d'un couteau d'office et l'émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.
4
Éplucher les gousse d'ail, retirer le germe et les écraser avec le plat de la lame d'un couteau.
5
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande cocotte et y faire dorer l'oignon émincé.
6
Ajouter les haricots noirs, les gousses d'ail, le laurier, l'origan, l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
7
Faire cuire pendant 2h30 à 3h à couvert et à feu doux jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres et que leur peau se détache.
8
Rajouter un peu d'eau au besoin si la soupe semble trop épaisse.
9
Retirer le laurier puis assaisonner de sel et de poivre.
10
Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.
Étape 2
Dressage
1
Verser la soupe dans des bols et déposer de la crème fraîche au centre.
2
Décorer avec de l'origan séché et servir aussitôt.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour la soupe de haricots noirs
500 g Haricots noirs
1 Oignon(s)
2 Gousse(s) d'ail
1 feuille(s) Laurier
1 c. à soupe Origan séché
200 g Crème fraîche épaisse
2 litre(s) Eau
1 Huile d'olive
1 Sel
1 Poivre