Escalivada

Préchauffer le four à 210°C (Th.7).

Laver les aubergines, les poivrons, les tomates puis les sécher et les huiler légèrement.

Emballer les aubergines, les poivrons, les tomates, l'ail et l'oignon individuellement dans du papier d’aluminium.

Disposer les papillotes de légumes dans un plat allant au four et faire cuire environ 1h15 en les retournant régulièrement pour que la cuisson soit régulière.

Sortir ensuite les papillotes de légumes du four et les ouvrir. Laisser refroidir quelques instants pour pouvoir les manipuler.

Ôter la peau, le pédoncule et les pépins des poivrons rouges puis les détailler en larges lanières à l'aide d'un couteau d'office.

Éplucher l'oignon à l'aide d'un couteau d'office et le couper en quartiers.

Couper le haut de la tête d'ail.

Peler les tomates et les couper en rondelles épaisses à l'aide d'un couteau éminceur.

Peler les aubergines et les détailler en lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau éminceur.

Enfourner jusqu'à ce que les papillotes soient bombées, signe de leur cuisson.

Dresser les lanières de poivron et d'aubergine, les tomates, les oignons et l'ail dans un plat.

Assaisonner de sel et de poivre.

Arroser généreusement d'huile d'olive et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe.

Décorer avec du persil plat et servir.