Grenouilles à la crème et à l'estragon

Faire fondre le beurre dans une sauteuse puis faire revenir les cuisses de grenouille quelques minutes.

Saler, poivrer puis déglacer avec le vin blanc et laisser réduire la sauce.

Ajouter ensuite la crème, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et laisser réduire encore.

Laver et ciseler l'estragon à l'aide d'un couteau éminceur puis l'incorporer dans la préparation jusqu'à ce que les grenouilles soient bien cuites.

Disposer les grenouilles sur une assiette, napper avec la sauce et servir.