Crème de carottes

Éplucher l'oignon à l'aide d'un couteau d'office puis l'émincer à l'aide d'un couteau éminceur.

Laver et éplucher la carotte à l'aide d'un économe puis l'émincer finement.

Faire chauffer 2/3 du beurre dans une casserole puis y faire suer les carottes et l'oignon émincés.

Mouiller avec 2/3 du fond blanc de volaille et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes.

Ôter la casserole du feu et assaisonner avec le sel et le cumin.

Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant.

Rectifier le velouté avec le beurre et le fond blanc de volaille restants selon la texture désirée.

Verser le velouté dans des assiettes creuses et décorer avec du persil. Servir aussitôt.