Crème brûlée au gingembre

Préchauffer le four à 90°C (Th.3).

Découper et hacher le gingembre à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer une casserole avec le lait et la crème puis ajouter le gingembre et laisser infuser pendant 15 minutes.

Verser les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier puis battre vigoureusement avec un fouet pour blanchir le mélange.

Verser la préparation de lait, crème et gingembre dans les œufs blanchis. Mélanger.

Remplir les ramequins d'un bon centimètre de hauteur et enfourner pendant 35 minutes.

Sortir les ramequins du four et laisser refroidir.

Saupoudrer chaque ramequin avec 1/4 du sucre roux puis faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Servir aussitôt.

Il est également possible de les caraméliser sous le grill du four.