Madeleines chaudes au chocolat guanaja, marmelade d'oranges confites

Verser dans un saladier la confiture d'oranges, ajouter le Grand Marnier et mixer le tout au mixeur plongeant.

Réserver au frais jusqu'au moment du dressage.

Peler les oranges à vif puis prélever les segments avec un couteau d'office, les réserver au frais dans un saladier jusqu'au dressage.

Préchauffer le four à 190°C (Th.6).

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et sans grumeaux puis incorporer la farine en fouettent énergiquement.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter le chocolat dans un saladier et verser le beurre fondu par dessus tout en mélangeant avec une cuillère en bois.

Mélanger tous ces éléments ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Prendre les moules à madeleines, s'ils ne sont pas anti-adhésifs, il est préférable de les graisser à l'aide d'un pinceau et du beurre pommade.

Remplir les moules aux trois quarts avec l'appareil et enfourner.

Cuire les madeleines 4 à 5 minutes, le centre des madeleines doit rester fondant.

Disposer les madeleines sur assiette, accompagner de quelques suprêmes d'oranges et de marmelade d'oranges confites au Grand Marnier.