Pounti auvergnat

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Eplucher et émincer grossièrement les oignons avec un couteau éminceur.

Rincer les feuilles de bettes et de persil puis bien les essorer.

Hacher le jambonneau, le lard et les oignons dans une grande terrine.

Ajouter les feuilles de bettes et de persil.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure et le lait.

Verser le mélange de feuilles et de viande hâchée à la préparation et mélanger.

Saler et poivrer.

Ôter les noyaux des pruneaux si besoin et les incorporer à la préparation.

Beurrer le plat à gratin et verser la préparation dedans.

Faire cuire au four pendant 45 minutes : la croûte du pounti doit être bien dorée.

Servir chaud ou tiède.