Pain perdu de brioche, poêlée de fraises au vinaigre balsamique

Tailler des tranches de 3 cm d'épaisseur dans la brioche à l'aide d'un couteau scie.

Réserver les tranches sur une assiette.

Verser les jaunes et le sucre dans un saladier. Mélanger à l'aide d'un fouet pour blanchir les œufs.

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau d'office. Gratter l'intérieur pour récupérer les graines, les mettre dans le saladier.

Fouetter de nouveau le mélange.

Ajouter la crème liquide en fouettant.

Réserver l'appareil.

Équeuter les fraises préalablement lavées, les débarrasser dans un saladier.

Tremper la brioche dans l'appareil, laisser imbiber pendant quelques secondes puis réserver.

Faire chauffer une poêle avec du sucre. Dès que le sucre commence à fondre, ajouter une noix de beurre.

Faire poêler la tranche de brioche sur feu moyen jusqu'à coloration.

Dès qu'elle est colorée, la retourner à l'aide d'une spatule. La faire dorer sur l'autre face.

Éteindre le feu puis réserver la tranche.

Faire chauffer un peu de beurre dans la même poêle avec du sucre. Déposer les fraises, les enrober de sauce.

Déglacer avec du vinaigre balsamique puis réserver.

Disposer une tranche de pain perdu sur une assiette, déposer des fraises dessus.

Saupoudrer le pourtour de l'assiette de sucre glace à l'aide d'une passette, décorer avec du basilic.

Terminer en versant quelques gouttes de vinaigre sur l'assiette et servir.