Tsukemono de légumes

Eplucher tous les légumes : éplucher l'asperge à l'aide d'un économe, la couper en deux dans la longueur, réserver dans le saladier.

Couper le céleri en deux dans la longueur. Garder la base des tiges et les tailler en gros bâtonnets.

Couper le concombre en deux, l'éplucher puis couper chaque moitié en quatre tronçons.

Couper la carotte en deux, puis chaque moitié en gros bâtonnets sans l'éplucher.

Eplucher l'oignon à l'aide d'un couteau émincer, puis le couper en huit.

Verser le son de riz dans un saladier. Verser de l'eau et mélanger pour obtenir une pâte.

Ajouter les légumes dans le saladier et mélanger de nouveau. Recouvrir le saladier de film alimentaire, laisser reposer pendant une nuit au réfrigérateur.

Sortir les légumes du réfrigérateur puis ôter le film alimentaire. Rincer les légumes dans un saladier d'eau.

Découper les légumes en petits bâtonnets, les dresser en formant une montagne dans un bol à l'aide de baguettes. Servir aussitôt.